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如何烹饪正宗的日式咖喱饭?

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如何烹饪正宗的日式咖喱饭?

发布日期:2017-07-01 作者:匠造食品 点击:

日式咖喱


1.处理食材:洋葱全部切丁,尽量切碎;土豆和胡萝卜去皮,切滚刀块;鸡胸肉切一口大小;苹果用茶匙刮成苹果蓉。

2.这里需要注意的是苹果蓉,正宗的日式咖喱里面苹果蓉是必须用的食材,这样会让咖喱有一种自然的甜味。苹果在选用的时候尽量挑选比较粉一点的苹果,懒得用勺子刮的可以用榨汁机,或者用苹果汁代替(但尽量不要)。有条件的,还可以做一些山药泥,一方面可以增稠,一方面也可以添加微妙的甜味。

3.处理调味料:如果买得到,我是推荐大家买味淋啦,但是这东西很多内地城市即使在麦德龙都买不到……在买不到的情况下,沃尔玛或者家乐福卖的那种没有米的米酒(黄色的)就可以作为代替品咯。由于这种米酒一般口味比较清淡,所以要在米酒中添加大约两勺白糖和两勺白醋提味。

4.除了味淋外,在挑选咖喱块的时候也要注意。一般日本人口味是比较清淡的,买咖喱块的时候尽量不要挑选辣味度高的咖喱块,尽量买原味、微辣或者甘口的咖喱块。

5.制作方法:鸡丁先炒到7成熟,然后锅里下大量油,倒入洋葱炒到洋葱变得透明,再倒入胡萝卜、土豆和苹果蓉。稍微搅拌一下后,将所有食材倒入炖锅中。(对,你在日剧里面看到的咖喱都是放在炖锅里面的,没有人用炒锅炖咖喱)。

6.倒入一碗调制好的米酒,然后加水至完全没过食材,撒入香草碎和黑胡椒,加盖煮。(很多人会觉得这样的咖喱会不会煮出来太稀,其实完全不用担心。这时候觉得水多一方面是因为土豆还没有起糊,另一方面是因为还没有放咖喱块上色)

7.日式咖喱一般水沸腾后小火15分钟就好了,一般咖喱里面Z后熟的是胡萝卜,尝尝胡萝卜,煮到你觉得软了,咖喱就熟了。这个时候,放入咖喱块,搅拌,然后再煮5分钟左右,咖喱就煮好了。(但是,要做一份Z正宗的咖喱饭,还没有结束,因为煮饭也是有技巧的)

8.饭!咖喱饭的另一个重要的组成部分,绝对不能马虎!很多在日料店吃过的人都会觉得,日料店的饭都特别Q,而且是一粒一粒的不像家里电饭锅的饭,总是有点发粘,这种米是怎么做出来的呢?第一,在挑选米的时候,尽量选用东北大米。第二,米洗好以后,按照米:水=4:3.5的比例加入热水(你没有看错,是热水),再滴入5-10滴香油,放入电饭锅内闷20分钟。然后再按下煮饭键,煮好后,不要急着开盖,应该把饭再闷20分钟,然后再出锅。这个时候米饭就是粒粒分明,味道香浓Q弹了。

本文网址:http://www.jiangzaofood.com/news/357.html

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