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为什么很多人迷恋日式咖喱?

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为什么很多人迷恋日式咖喱?

发布日期:2017-07-01 作者:匠造食品 点击:

  

日式咖喱


日本一年生产25.6万吨咖喱,产值高达100亿。除了咖喱米饭以外,日本到处可见咖喱猪排,咖喱乌冬,咖喱面包,以及各种咖喱味的零食。在日本可以说是家家户户做咖喱,人人喜欢吃咖喱。还有一份调查称,对六成的日本人来说,每周吃两次咖喱是可以接受的。


咖喱到底源自哪里?

咖喱(kulry)专有名词,是从“kari”演化而来的,印地语叫kuri,在印度使用英语的地区(即印度南部),kulry是一被英语化的拼法,在南印度Tamil Nadu省KULRY则被拼为KALRI,由肉汁或酱汁且多搭配米饭、或是面包的一种主食。 咖喱在泰米尔语(Tamil word)是指一种酱,是在南印度的多种菜肴的综合,用蔬菜或肉类做成且经常与米饭一起食用。咖哩这个词已经被广泛的使用,特别是在西半球,几乎任何加有香料的,加有酱料的菜肴或带有南亚和东南亚洲风格的菜肴都叫做咖哩。

咖喱是香料,以姜黄为主料,另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的复合调味料。

咖喱起源于印度,但是平时我们所使用的咖喱粉,在印度却没有。现在我们所说的“咖喱粉”是在英国研制而成的。当时咖喱被传到英国,因为每次制作的时候都要调配各种香辛料,所以,可以简单制作咖喱佳肴的“咖喱粉”就应运而生。

日式咖喱传奇诞生

据说在19世纪后期,咖喱由英国传到日本。

而当时的咖喱是用在英国研制的咖喱粉,与小麦粉调配出的粘稠状咖喱菜肴,属于高档西餐。

到了1872年,由教学堂主人出版的记载了咖喱制作方法的《西洋料理通》一书问世,使更多的厨师掌握了其制作方法。了1872年,由教学堂主人出版的记载了咖喱制作方法的《西洋料理通》一书问世,使更多的厨师掌握了其制作方法。

1926年,好侍食品开始在日本销售粉末状的咖喱粉。到了1960年,好侍食品开始销售由咖喱粉、油脂、小麦粉、及其他成分组成的固体咖喱块,从此,先将肉类、马铃薯、胡萝卜、洋葱翻炒,再水煮后将咖喱块添加进去的制作方法被普及推广。由于吃咖喱饭的同时还可以将肉类和多种蔬菜一同享用,所以这种即健康又营养均衡的菜肴在日常中普及,也给日本人的饮食文化带来了重大影响。

1950年 日本最初的固形咖喱块登场这货长得像火柴盒,但却是最初的咖喱模样!

精致的外形,与现期的咖喱包装相似

最初的咖喱种类,是以咖喱粉、油咖喱、咖喱块为主。随着时代进步,煮咖喱变得越来越方便。以往要晒干磨粉(咖喱粉)再混配、调味,咖喱粉才能再进行煮食。现在固体的咖喱块甚至加热即可进食的包装咖喱已随处可见,并成为了现代人的咖喱种类首选,随时随地即可享受美味。

咖喱一直走在演变的路上

随着时代的不同,咖喱的逐渐演变,发展至今已逐渐以"咖喱块“的形式作为主流,替代了咖喱粉的使用。现代人的都市生活,咖喱块的发明和使用更方便快捷、配料齐全、更加营养和健康、可在家自行烹饪、随时享用的美味食品。

咖喱是由多种香料调配而制成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。

咖喱一直走在变化的路上,每个国家均由独特的口味特色,到底哪一款适合你的口味呢?

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